→ Zywnosc Itp 2 → Začnite sa učiť / Stiahnite si MP3 Flashcards

otázka		Odpoveď
2 wlasciwosci chemiczne bialka začať sa učiť		denaturacja i kogulacja (wysolenie)
Denaturacja začať sa učiť		Proces nieodwracalnego ścięcie białka
Kogulacja (wysolenie) začať sa učiť		Pod wpływem soli metali lekkich ulega zagęszczeniu, jest to proces odwracalny jeśli dodamy wode
Zol začať sa učiť		bialko, powstaje przez dodanie wody (peptyzacja)
żel začať sa učiť		gęste biało, przez dodanie NaCl (kogulacja)
Czynniki powodujace denaturacje bialka začať sa učiť		wysoka i niska temperatura, mocne kwasy i zasady, alkohol, sole metali ciezkich, silne uderzenie, halas powyzej 120 decybeli
Reakcje charakterystyczne dla bialek začať sa učiť		reakcja ksantoproteinowa i biuretowa
Reakcja ksantoproteinowa začať sa učiť		na bialko dzialamy jeasem azotowym (V) - HNO3, bialko scina sie sie zolte
Reakcja biuretowa začať sa učiť		Polega na dodaniu do bialka wodorotlenku miedzi (II) - Cu(OB)2 - bialko staje sie fioletowe

zywnosc itp 2