Słowniczek

**Chemoorganotrofy**

mikroorganizmy które pozyskują węgiel ze związków organicznych

**Komensale**

organizm pozostający w stosunku symbiozy z innym organizmem, żywiący się produktami pokarmowymi niewykorzystanymi przez ten organizm

Bakteriemia

obecność drobnoustrojów w krwi

**Psychrofile**

ekstremofilne organizmy żyjące w niskich temperaturach (poniżej 15 °C), np. Bacillus (ale też w wysokich temp)

**GRAS**

przebadane i uważane za bezpieczne dla organizmu mikroorganizmy, np. probiotyk lub bacillus wykorzystywane w przemyśle, np. lactobacillus rhamnosus

**Chlamydospory**

większość grzybów - powstają przez powiększenie i pogrubienie błony komórkowej strzępków

**Blastospory**

powstają przez pączkowanie i oddzielenie pączka do komórki macierzystej,

**Genofor**

nukleoid - materiał genetyczny

**Saprofit**

niechorobotwórcze drobnoustroje, ich naturalnym środowiskiem jest martwa materia organiczna, np. grzyby

**Pilina**

białko budujące pilusy płciowe (rodzaj fimbrii adhezyjnych)

**Kampylobakterioza**

choroba odzwierzęca wywoływana przez bakterie z rodzaju Campylobacter jejuni. Najczęściej mleko niepoddane obróbce termicznej, drób, jaja. Bakterie C. jejuni mogą przetrwać kilka miesięcy w zamrożonym mięsie.

**LPS**

lipopolisacharyd (endotoksyna), to kompleks molekularny nazywany również endotoksyną, zbudowany jest z lipidy A, polisacharydu rdzeniowego oraz łańcucha O-swoistego. Uwolnienie dużej ilości endotoksyny może spowodować wstrząs septyczny

**Zakwas**

specjalnie przygotowany starter, który jest źródłem bakterii fermentacji mlekowej

**Epidemia**

występowanie zachorowań w znacząco większej liczbie w określonym czasie i na określonym terenie

**Koniugacja**

Polega na przekazaniu materiału genetycznego z jednej komórki bakterii do drugiej przez ich bezpośredni kontakt.

**Transformacja**

przenoszenie „nagiego” DNA z jednej bakterii do drugiej. Bakterie mogą pobrać wolny materiał DNA ze środowiska i wbudować strukturę materiału w komórkę.

Bakteriofagi (fagi)

to wirusy, które zakażają bakterie.