Dubai Chockolate

Traces

Ślady

Generation Z is putting its own spin on knafeh

Generacja Z nadaje knafeh własny charakter

quash a caliph’s hunger pangs

ukoić głód kalifa

topped with fried karaifi pastry

zwieńczone smażonym ciastem karaifi

Chef Fadi Kattan has fond memories of seeing a tray of glistening golden-topped knafeh

Szef kuchni Fadi Kattan z rozrzewnieniem wspomina widok tacy pełnej lśniących, złocistych knafeh

melting

topienie

a crispy top of vermicelli-like fried dough

chrupiąca wierzchnia warstwa smażonego ciasta przypominającego makaron

can be found front and center at any sort of social gathering in the Middle East

można go znaleźć na pierwszym planie każdego rodzaju spotkania towarzyskiego na Bliskim Wschodzie

has gone viral on TikTok and inspired a cornucopia of crunchy pistachio-green-filled treats

stał się popularny na TikToku i zainspirował do stworzenia mnóstwa chrupiących smakołyków z nadzieniem pistacjowym

cracked open the chocolate bar

rozłupał tabliczkę czekolady

international craze for

międzynarodowa moda na

Knafeh is now trending around the globe

Knafeh jest teraz popularny na całym świecie

croissant that’s topped with a nest of knafeh pastry, drizzled with syrup and oozing melted cheese

croissant z wierzchu wyłożonym gniazdem z ciasta knafeh, polany syropem i z roztopionym serem

Each part of the Middle East has its own variation of this Arabic dessert

Każda część Bliskiego Wschodu ma swoją własną odmianę tego arabskiego deseru

clotted cream

gęstą śmietanę

orange blossom syrup from its strands of dough

syrop z kwiatów pomarańczy z pasm ciasta

they would indulge in the now better-known Nabulsi knafeh

oddawali się teraz lepiej znanemu Nabulsi knafeh

The kataifi pastry would be fried, then topped with crumbled Nabulsi cheese, made from sheep’s milk and steeped in a brine that contains nigella seeds, mastic (gum) and mahleb, which is the pit of a bitter cherry.

Ciasto kataifi było smażone, a następnie posypywane pokruszonym serem Nabulsi, zrobionym z mleka owczego i moczonym w solance zawierającej nasiona czarnuszki, mastyks (gumę) i mahleb, czyli pestkę gorzkiej wiśni.

Kattan considers the warm, messy treat to be a comfort food.

Kattan uważa, że ciepły, brudzący przysmak jest pożywieniem poprawiającym nastrój.

Legend has it that

Legenda głosi, że

he ate the sweet treat during Ramadan to break his fast

zjadł słodki przysmak w czasie Ramadanu, aby przerwać post

he also tweaked the recipe

On również zmodyfikował przepis

the batter is dribbled onto a hot surface in strands, [then removed] and sprinkled with almonds, rose water and crushed pistachios

ciasto wylewa się na gorącą powierzchnię w postaci pasm, [następnie zdejmuje się je] i posypuje migdałami, wodą różaną i pokruszonymi pistacjami

may have found fame in the courts but this dish cooked in a pan over hot coals was also eaten by commonfolk.

Choć potrawa ta zyskała sławę na dworach, to jednak ją również spożywali zwykli ludzie, gotowani na patelni nad rozżarzonymi węglami.

Even the chocolate bar’s spin-offs have turned into a trend

Nawet produkty uboczne czekolady stały się trendem

hand-shelling pistachios in black lace gloves

ręczne łuskanie pistacji w czarnych koronkowych rękawiczkach

While being a far cry from actual knafeh, [I] have been obsessed with it since

Choć jest to dalekie od prawdziwego knafeh, [ja] jestem nim zafascynowany od

The cake is at a high price point at £225

Cena ciasta jest wysoka i wynosi 225 funtów

traditional knafeh can still draw crowds by opening pop-up knafeh restaurants during Ramadan throughout Dubai.

Tradycyjne knafeh nadal mogą przyciągać tłumy, ponieważ w czasie Ramadanu w Dubaju otwierane są tymczasowe restauracje knafeh.

from a nutritional standpoint, breaking your fast with a date is a better choice

z punktu widzenia odżywiania, przerwanie postu daktylami jest lepszym wyborem